O pimentão (também conhecido como ‘pimenta doce’) é uma das estrelas do verão. Consumido cru ou cozido, traz cor, crocância e vitamina C ao prato. O cultivo do pimentão é muito semelhante ao do tomate. No entanto, sua semeadura é mais desafiadora de ser realizada. Esta hortaliça necessita de muito calor para crescer bem. Semeadura, plantio, manutenção, doenças e pragas, colheita e armazenamento. O que você precisa saber para cultivar pimentões com sucesso na horta?
Folha de cultivo de pimentão
Nome latino: Capsicum annuum.
Outro nome: pimenta doce.
Exposição: ensolarada.
Clima: temperado e quente.
Período de plantio: semeio em local abrigado a partir de fevereiro e plantio no solo em maio.
Dicas para cultivo com a Lua: as pimentas são semeadas na Lua crescente e plantadas na Lua minguante, durante um dia de frutas.
Descrição do pimentão
O pimentão é uma hortaliça nativa da América do Sul e do México, pertencente à família Solanaceae. Esta hortaliça frutífera pode ter diferentes formas (cônica, alongada, quadrada ou arredondada). É particularmente apreciado pela sua polpa espessa e crocante. Dependendo do grau de maturação, a cor do pimentão muda de verde para amarelo, depois de laranja para vermelho. Colhido em plena maturidade, seu fruto tem um sabor aromático e doce. O pimentão é um excelente aliado da saúde no verão, sendo uma das hortaliças frutíferas mais ricas em vitamina C.
Na cozinha, os pimentões são saboreados de diversas formas:
– grelhados no forno ou na churrasqueira;
– refogados em uma wok;
– recheados com atum ou carne;
– marinados em azeite;
– crus e cortados em cubos para decorar saladas de verão.
Semeando e plantando pimentões
Os pimentões são semeados em um vaso e sob uma camada quente (entre 18°C e 20°C no mínimo). É possível iniciar a semeadura já em fevereiro, para o transplante no final de maio. Antes de transplantar para o campo aberto, o solo deve primeiro ser arejado e enriquecido com húmus. É importante garantir que as plantas sejam espaçadas de 50 a 60 cm em todas as direções.
Manutenção de pimentões na horta
O pimentão é uma hortaliça que requer pouca manutenção. No entanto, necessita de um solo quente e rico em húmus para se desenvolver bem. Para obter belos frutos, as principais ações a serem realizadas na horta são:
– rega: o pimentão requer rega regular na base (sem excesso), tomando cuidado para não molhar a folhagem;
– poda: quando a planta produzir cerca de uma dúzia de frutos, é recomendado podar o caule principal para favorecer a frutificação;
– cobertura morta: recomenda-se a cobertura morta ao redor dos pimentões para preservar a umidade do solo.
Multiplicação do pimentão
O capsicum é propagado por sementes, que são coletadas dos frutos quando estes estão completamente maduros. A técnica para obter sementes consiste em:
– extrair as sementes com uma faca;
– secar as sementes por três a quatro dias ao sol;
– armazenar as sementes em um envelope, protegido da luz e umidade.
Rotação de culturas e associação com o pimentão
Para a rotação de culturas, é recomendado esperar de 3 a 4 anos antes de cultivar pimentões no mesmo local. Os pimentões doces são exigentes em nutrientes. Além disso, devem ser cultivados após tubérculos, como nabo, cenoura, aipo, beterraba, e antes de bulbos (alho, cebola, chalota, etc.). Entre as associações favoráveis, o pimentão se dá bem com o repolho e a cenoura. No entanto, não é recomendado plantá-lo junto a outras solanáceas (tomate, berinjela, etc.).
Prevenção e tratamento de doenças e pragas do pimentão
Infelizmente, os pimentões podem ser infectados com doenças, geralmente causadas por fungos ou pragas do solo. Algumas ameaças comuns aos pimentões e remédios naturais para prevenção incluem:
– alternaria do pimentão: o uso de um antifúngico natural, como decocção de cavalinha, deve ser aplicado assim que as primeiras necroses aparecerem;
– míldio: tratamentos naturais à base de estrume de urtiga e maceração de tanásia podem prevenir esta doença fúngica;
– esclerotiniose: o aparecimento desta doença criptogâmica é geralmente causado por um nível de umidade muito alto no solo;
– pulgões: pulverizar infusão de erva-cidreira é um repelente natural eficaz contra esses insetos sugadores.
A rega controlada e o espaço adequado entre as plantas podem limitar o aparecimento e propagação de doenças.
Colheita e armazenamento de pimentões
O período de colheita do pimentão vai de julho a outubro (antes das primeiras geadas). Os pimentões podem ser colhidos em diferentes estágios de maturação, apresentando assim cores e sabores diversos. As primeiras colheitas resultam em pimentão verde. Para obter pimentões vermelhos, é necessário esperar até que os frutos atinjam a maturidade total. Para colher os pimentões, basta cortar o pedúnculo com tesouras de poda desinfetadas. Depois de colhidos, os pimentões podem ser armazenados por diferentes métodos:
– desidratação: os pimentões desidratados podem ser armazenados por até 1 ano e podem ser consumidos tanto em saladas quanto em pratos;
– geladeira: os pimentões conservam-se por cerca de uma semana no compartimento de vegetais da geladeira (colocá-los em um saco perfurado);
– congelamento: os pimentões podem ser armazenados por até 6 meses no freezer (escaldá-los antes de colocá-los em sacos de congelação);
– conserva em potes: pimentões cristalizados ou grelhados em óleo permitem desfrutar da colheita por cerca de 3 meses;
– lacto-fermentação: esta técnica de preservação por maceração possibilita a criação de deliciosas receitas de conserva de pimentão.
Variedades de pimentões
As diferentes variedades de pimentão oferecem uma ampla gama de cores e sabores na cozinha. Algumas das variedades mais populares incluem:
– pimentão Rosso Duemila: esta variedade precoce apresenta frutos cônicos apreciados por sua polpa doce e frutada, de cor vermelha escura quando maduros;
– pimentão Corno di Toro Rosso: essa variedade antiga produz frutos em forma de chifre, com polpa suculenta, doce e refrescante;
– pimentão Landes: esta variedade antiga originária do País Basco produz frutos longos e finos, de casca muito fina;
– pimentão Ariane: esta variedade holandesa é facilmente reconhecível por seus frutos cúbicos com 4 lóbulos e linda cor laranja;
– pimentão Petit Marseillais: essa variedade produtiva apresenta frutos pequenos, longos e ligeiramente enrugados, de cor amarelo-alaranjada;
– pimentão Cristal: originária da Espanha, essa variedade é conhecida por sua textura fina e polpa particularmente doce;
– pimentão California Wonder: esta variedade produz frutos quadrados, com textura carnuda e sabor muito doce.