Você sabe de que animal vêm as salsichas? Nem todo mundo sabe a resposta, mas aqui está tudo o que você precisa saber para fazer uma escolha mais informada!
As salsichas são um produto muito popular em nossas mesas, mas poucas pessoas sabem de que tipo de carne elas são feitas. Quando as compramos, certamente não olhamos o rótulo e, portanto, dificilmente sabemos como elas são feitas.
No entanto, é interessante saber de que tipo de carne elas são feitas, pelo menos para saber o que estamos comendo. Aqui está tudo o que precisamos saber sobre salsichas!
DE ONDE VÊM AS SALSICHAS
De origem alemã, o termo salsicha se origina de würst, que significa salsicha em alemão.
Favorita para ser grelhada, a salsicha há muito tempo se tornou parte da dieta italiana e é usada para guarnecer pratos como salada de arroz ou para preparar aperitivos saborosos para aperitivos ou apericena.
Mas o cerne da questão é o seguinte: De que carne são feitas as salsichas? De que animal vem a carne usada para fazer esses palitos suculentos e rechonchudos? Vamos descobrir abaixo os tipos de carne com os quais as salsichas são feitas, para que todos tenham muitas opções.
QUAIS CARNES SÃO USADAS EM SALSICHAS?
As salsichas tradicionais são as chamadas bratwürstel, que são salsichas brancas compridas e são feitas de carne de porco picada, à qual se mistura vitela ou carne bovina. A carne picada é temperada com especiarias como manjerona, noz-moscada e gengibre.
A mistura resultante é recheada no invólucro natural e as salsichas são feitas com ela. A preparação desse tipo é muito antiga e diz-se que data de 1404, quando foram encontrados registros escritos.
Há dois tipos de bratwürstel no mercado, ambos com a marca IGP. São as da Turíngia e as de Nuremberg. As salsichas da Turíngia podem ter até vinte centímetros de comprimento e pesar 150 gramas.
No entanto, existem mais de mil bratwürstels, que foram inventadas ao longo dos séculos, justamente para oferecer aos consumidores produtos novos e diferentes. Na Itália, vários tipos de salsichas estão disponíveis nos supermercados, feitas com carne de porco, peru, frango, vitela e os consumidores podem escolher suas preferidas. Há também salsichas veganas para aqueles que não querem comer carne.
Tipos de salsichas
O consumo de salsichas na Alemanha é muito alto, basta saber que são consumidos 3 kg de salsichas per capita por ano. Há também um festival dedicado justamente às salsichas, que acontece em 16 de agosto e é chamado de Dia da Bratwurst.
O produto alemão que mais se assemelha aos produzidos na Itália são os Wienerwürst, mas os Frankfurters também têm uma cor rosada por serem feitos de carne de porco finamente picada, mas também têm um sabor defumado.
Durante a Oktoberfest, é possível saborear Weisswurst, as salsichas brancas que pesam um pouco menos de cem gramas e são feitas de carne de vitela e de porco, aromatizadas com pimenta, noz-moscada, limão e salsa. Elas são apreciadas com mostarda, mas são cozidas.
Salsichas Meraner Salsichas Meraner vêm do sul do Tirol e são feitas com 62% de carne de porco e 20% de carne bovina. Elas são temperadas com manjerona e podem ser apreciadas com a Paulaner Weissbier, uma excelente cerveja!
Como comê-los crus ou cozidos?
É aconselhável nunca comê-los crus porque você pode contrair listeriose, uma infecção que se apresenta com febre, náusea e vômito. A doença também pode aparecer depois de algum tempo.
O cozimento é importante porque elimina completamente a bactéria, portanto, sem dúvida, é uma boa ideia optar por essa solução. Um costume alemão é fervê-las antes de grelhar ou comê-las diretamente, mesmo que apenas fervidas.